Jam-ojisan, ein freundlicher und warmherziger Bäcker, führt eine Waldbäckerei. Seine Jugend, die er auf Reisen um die Welt verbrachte, verlieh ihm breites Wissen, das sich in den vielen Büchern widerspiegelt, die sein Zimmer füllen. Unbeabsichtigt erschuf er Anpanman, als ein „Lebensstern“ in seinen Ofen fiel, während er einen Anpan backte. Dieses Ereignis markierte Anpanmans Geburt und etablierte Jam-ojisan als seinen Schöpfer und Hauptbetreuer. Er zog Anpanman von klein auf auf und pflegte eine Vater-Sohn-Beziehung, die auf Ermutigung und Unterstützung basiert. Jam-ojisan steht auch im Zusammenhang mit den Ursprüngen von Melonpanna, Rollpanna und Currypanman, wobei spätere Medien Currypanmans Herkunft neu interpretierten.

Sein Können geht weit über das Backen hinaus. Er ist ein versierter Koch, der verschiedene Gerichte zubereitet, und ein geschickter Mechaniker, der Maschinen erfindet und repariert, insbesondere das Anpanman-Mobil. Sein Wissen umfasst fast alles in der Anpanman-Welt. Er lebt und arbeitet eng mit Batako zusammen, seiner Assistentin; ihr genaues erstes Treffen bleibt unklar, doch ihre Beziehung ist familiär. Gemeinsam kümmern sie sich um Bewohner der Bäckerei wie den Hund Käse und jüngere Charaktere wie Creampanda, den Jam-ojisan aktiv betreut.

Jam-ojisans Bäckerei fungiert als Drehscheibe für Helden. Er leistet entscheidende Unterstützung, indem er Ersatzköpfe für Anpanman backt, wenn dieser durch Schaden, Schmutz oder teilweisen Verzehr geschwächt ist, und so Anpanmans Kraft und Flugfähigkeit wiederherstellt. Diese Hilfe bietet er auch anderen brotbasierten Helden wie Shokupanman und Currypanman, sei es durch mechanische Hilfe oder Bäckereiresourcen. Seine Beziehung zu Rollpanna ist geprägt von wiederholten Versuchen, sie trotz ihrer widersprüchlichen Loyalitäten in die Bäckereifamilie aufzunehmen. In der Lore der Anpanman-Welt gelten Jam-ojisan und Batako als Feen.

Sein Aussehen zeichnet sich durch flauschige Augenbrauen, einen Schnurrbart, rosige Wangen und eine hellere Nasenfärbung im Vergleich zu Anpanman aus, wobei graues Haar sein Alter verrät. Er trägt eine weiße Kochmütze, ein Hemd, eine Hose, eine Schürze und blaugraue Schuhe. Frühe Printmedien zeigten ihn mit einer Pfeife, die in späteren Adaptionen weggelassen wurde. Offizielle Medien geben keine spezifischen Details über seine Rolle in „Sore Ike! Anpanman: Rubie no Negai“ preis, die über seine etablierten Eigenschaften und Beziehungen hinausgehen.

Jam-ojisan