Ume Matsuzaka unterrichtet die Rosenklasse im Futaba-Kindergarten als 24-jährige unverheiratete Frau. Ihr Name "Ume" verursacht erhebliches Unbehagen aufgrund von Assoziationen mit Bedeutungen wie "minderwertig" oder "Drittklassigkeit", weshalb sie darauf besteht, dass andere ihn nicht verwenden. Finanziell eingeschränkt, pflegt sie ein stilvolles öffentliches Image, während sie heimlich mit dem Kauf von Accessoires und modischen Artikeln kämpft. Sie wohnt in einer auffällig günstigen, schlecht instand gehaltenen Wohnung und ernährt sich von kostengünstigen Lebensmitteln wie Nudeln und Salat, wenn das Geld vor dem Gehaltstag knapp wird. Obwohl sie regelmäßig Frust über ihren Job äußert – insbesondere in Bezug auf Shinnosuke Nohara und seine Freunde – und damit droht, an eine prestigeträchtigere Schule zu wechseln, bleibt ihre Verbundenheit zum Futaba-Kindergarten unerschütterlich. Sie lehnte einmal einen Mann ab, der das Kindergarten lächerlich machte, während er ihr eine bessere Position anderswo anbot.

Ihre Dynamik mit der Sonnenblumenklassen-Lehrerin Midori Ishizaka ist von Rivalität und häufigem Streit geprägt, doch darunter verbirgt sich echte Zuneigung; Ume hilft Midori, sich mit ihrem zukünftigen Ehemann Junichi Ishizaka zu versöhnen. In romantischer Hinsicht erlebt sie komische Missgeschicke, bei denen Dates oft von Shinnosuke und seinen Freunden gestört werden. Dieses Muster setzte sich in Beziehungen mit Kawaguchi, Tokuro und später Shingo Kakeda fort. Eine tragische Entwicklung im Manga sieht ihren Verlobten Tokuro bei einem Terroranschlag im Ausland sterben, was Ume in eine schwere Depression stürzt, in der sie Selbstmord erwägt.

Ume besitzt akrobatische Fähigkeiten aus früheren Tanzkursen, die sie unter Beweis stellt, als sie einen Überschlag ausführt, um ein neues Kleid beim Sturz nicht zu zerreißen. Sie hat zwei Schwestern namens Matsu und Take. In nicht-kanonischen Auftritten wie dem Nintendo-DS-Spiel *Crayon Shin-chan: Arashi Wo Yobu Nutte Crayoon Daisakusen* übernimmt sie die Rolle einer bösartigen Hexe in einem von Hänsel und Gretel inspirierten Bühnenstück. Im Film *Pursuit of the Balls of Darkness* ist ihre Beteiligung minimal, beschränkt auf einen kurzen Cameo-Auftritt, in dem sie nach Shinnosukes Abwesenheit bei der Rückkehr der Familie Nohara fragt.

Ume Matsuzaka