Tōru Miyagishi ist ein 23-jähriger Jungkoch, der im Ryokan Kissuisō unter Küchenchef Renji Togashi arbeitet. Mit beträchtlichem kulinarischem Talent ausgestattet, vertritt er gelegentlich im rivalisierenden Ryokan Fukuya, wenn deren Köche nicht verfügbar sind. In der Küche zeigt er ein offenes, professionelles Auftreten, neigt jedoch in stressigen Situationen zu Frustration. Er hat hohe Ansprüche und äußert Kritik unverblümt, oft in Form harscher Rügen gegenüber der Auszubildenden Minko Tsurugi, die er entgegen der Konvention persönlich in die Küche aufgenommen hat.

Minko Tsurugi entwickelt romantische Gefühle für ihn, teilweise wegen seiner Rolle in ihrer Karriere. Dies führt zu Eifersucht, wenn er mit anderen weiblichen Mitarbeiterinnen interagiert, insbesondere mit Ohana Matsumae. Seine Dynamik mit Ohana verändert sich deutlich: anfängliche gegenseitige Einschüchterung und Abneigung entwickeln sich zu einer komplexeren Beziehung. Er bemerkt Ohanas Bemühungen und Wohlergehen und eilt zurück, um während einer Personalnot aufgrund des Krankenhausaufenthalts der Ryokan-Besitzerin zu helfen. Seine Aufmerksamkeit ist jedoch ausdrücklich nicht romantisch, sondern beruht auf professionellem Respekt und Sorge um Kollegen.

Seine Mentorschaft gegenüber Minko beinhaltet rigoroses Training und häufige Kritik, um ihre Fähigkeiten zu schärfen, was seine Hingabe zur kulinarischen Exzellenz und Verantwortung für ihre Entwicklung zeigt. Trotz seiner strengen Art zeigt er zugrunde liegende Fürsorge für das Kissuisō-Team und schätzt ihre gemeinsamen Anstrengungen. Im Serienfinale setzt er sich aktiv für Minkos Aufnahme in eine professionelle Restaurantposition ein und ermöglicht so ihren Karriereschritt über Kissuisō hinaus. Sein eigener Traum ist es, eines Tages seine eigene Küche zu leiten. Er bleibt Kissuisō verbunden und arbeitet weiterhin durch die betrieblichen Herausforderungen und schließlichen Schließungspläne des Ryokans, wie im Film *Home Sweet Home* dargestellt.

Tōru Miyagishi