Jam Ojisan erschuf Anpanman, als ein Sternschnuppe in seinen Ofen krachte, während er Anpan backte, wodurch der Held zum Leben erweckt wurde und Jam Ojisan als eine grundlegende Figur etablierte. Er besitzt umfangreiches Wissen, das er durch Reisen in seiner Jugend erwarb, was sich in den vielen Büchern widerspiegelt, die seine Bäckerei füllen. Seine Expertise erstreckt sich auf Brotbacken und mechanische Erfindungen, wie etwa das Anpanman Mobile, das er entwickelt, um anderen zu helfen.

Äußerlich ähnelt er Anpanman, ist jedoch durch sein Alter gekennzeichnet, mit grauen Haaren, buschigen Augenbrauen, einem Schnurrbart und helleren Rottönen auf seinen Wangen und seiner Nase. Er trägt stets eine weiße Kochmütze, ein Hemd, eine Hose, eine Schürze und bläulich-graue Schuhe. In frühen Druckerzeugnissen wurde er mit einer Pfeife dargestellt, ein Merkmal, das später weggelassen wurde.

Von tiefster Güte und dem Wunsch beseelt, anderen zu helfen, fungiert Jam Ojisan als eine väterliche Figur für Anpanman und andere Kreationen wie Melonpanna und Currypanman. Er fördert ihre Entwicklung, etwa indem er Anpanman ermutigt, stets sein Bestes zu geben. Sein Mitgefühl erstreckt sich sogar auf die antagonistische Rollpanna, die er wiederholt einlädt, sich der Bäckereigemeinschaft anzuschließen, in der Hoffnung auf ihre Besserung.

Beziehungen sind zentral für seinen Charakter. Er teilt eine tiefe, nicht-biologische familiäre Bindung mit Batako, die er möglicherweise seit ihrer Kindheit kennt. Sein Hund Cheese begleitet ihn, steht ihm aber weniger nahe als Batako. Er pflegt unterstützende Verbindungen zu heldenhaften Verbündeten wie Shokupanman und hilft anderen brotbasierten Helden wie Currypanman.

Seine technischen Fähigkeiten setzt er häufig ein, um mechanische oder roboterhafte Charaktere zu reparieren. Er erfüllt kritische Bedürfnisse, backt Ersatzköpfe für Anpanman, wenn diese beschädigt sind, und teilt sogar Teile seines eigenen Kopfes, um andere zu ernähren. Innerhalb der Serienwelt gelten sowohl er als auch Batako als Feen, da es keine Menschen gibt. Seine Rolle in Geschichten wie "Soreike! Anpanman: Shabondama no Purun" nutzt stets seine backerischen und erfinderischen Fähigkeiten, um die Protagonisten zu unterstützen. Sein Hintergrund und seine Hingabe, durch kulinarische und mechanische Mittel zu fördern und zu schützen, bleiben im gesamten Franchise unerschütterlich.

Jam Ojisan