Jam Ojisan, auch Uncle Jam oder Mr. Jam genannt, erschuf Anpanman und lebt in einer Bäckerei in ihrer Welt. Er brachte Anpanman versehentlich zum Leben, als ein "Lebensstern" während des Anpan-Backens in seinen Ofen fiel, was Anpanmans Geburt markierte. Dieses Ereignis etablierte Jam Ojisan als eine väterliche Figur, die ihn von Kindheit an aufzog.

Er hat graues Haar, buschige Augenbrauen, einen Schnurrbart sowie leicht rote Wangen und Nase, was ihn von Anpanman unterscheidet. Er trägt stets eine weiße Kochmütze, ein Hemd, eine Hose und eine Schürze mit blaugrauen Schuhen. Äußerst freundlich und warmherzig, besitzt Jam Ojisan umfangreiches Wissen aus seinen Reisen in der Jugend. Er ist ein erfahrener Bäcker und Koch, der verschiedene Gerichte zubereitet, und glänzt auch als Erfinder und Mechaniker. Er konstruiert Mechamaschinen wie den Anpanman Mobile und repariert roboterhafte Charaktere.

Als Vaterfigur pflegt er enge Bindungen zu brotbasierten Helden, die er erschuf oder unterstützte, darunter Melonpanna, Rollpanna und möglicherweise Currypanman – wobei letzterer Ursprung später unklar bleibt. Er mentorierte Charaktere wie Creampanda und förderte Melonpannas Entwicklung. Seine Beziehung zur Bäckereigehilfin Batako ist familiär, obwohl sie nicht blutsverwandt sind; sie teilen eine tiefe gegenseitige Fürsorge, mit Hinweisen auf ihre Verbindung seit ihrer Kindheit. Jam Ojisan lädt die instabile Rollpanna wiederholt ein, der Bäckereifamilie beizutreten, und kümmert sich um sie trotz ihres "bösen blauen Herzens".

In der Anpanman-Welt gibt es keine Menschen; Jam Ojisan und Batako gelten als Feen, trotz menschlicher Erscheinung. Frühe Manga-Darstellungen zeigten ihn mit einer Pfeife, was in Adaptionen weggelassen wurde. Sein Name war im originalen Bilderbuch von 1973 nicht angegeben, er wurde einfach als "Onkel" oder "alter Mann" bezeichnet. Sein Vermächtnis umfasst die Erschaffung von über 1.768 Charakteren, was ihm einen Guinness-Weltrekord für das größte Ensemble einer Animationsserie einbrachte.

Jam Ojisan